Created with Sketch.

Приложения на слънчогледовото семе

Световното производство на слънчогледово семе отбелязва стабилен растеж. Според прогнозите за текущата кампания производството от тази култура ще бъде около 54 млн. тона.

Това представлява около 10% от производството на сурово растително масло, което превръща слънчогледа в третата по важност маслодайна култура след соята и рапицата.

Украйна, Русия, Европейският съюз и Аржентина са най-големите производители на семена, като Украйна и Русия отчитат над половината от произведеното слънчогледово семе в света и почти 60% от произведеното масло.

Приложения на слънчогледовото семе

Масло

Най-големият сегмент на пазара за слънчоглед представлява извличането на масло чрез смилане на семките. 

После маслото се използва в хранително-вкусовата промишленост като съставка за производството на полуготови и готови хранителни продукти или се бутилира като краен продукт.

Допълнително слънчогледовото масло може да бъде сегментирано на масла, търгувани на стоковата борса в големи обеми на ниски цени, и специални масла, които се търгуват в малки обеми на високи цени, напр. премиум и сертифицирани продукти (като био и етична търговия).

Слънчогледовото масло се извлича по три различни метода: студено пресоване, горещо пресоване и рафинирано слънчогледово олио.

Има малък, но нарастващ брой непромишлени преработватели, които произвеждат фермерски студено пресовани масла, продавани като продукт с високо качество, често биологично производство и съчетани с други масла и брашна.

Слънчогледовото масло с високо съдържание на олеинова киселина е предпочитано от хранително-вкусовата промишленост, тъй като е естествено стабилно. 

Кюспе

Кюспето, което остава след извличането на маслото, е богат източник на протеин и отличен животински фураж, особено за преживните животни. 

В сравнение със соята слънчогледовото кюспе има по-малко енергийно съдържание и по-малко количество от аминокиселината лизин, но съдържа повече фибри и метионин.

Отделените шлюпки на семките (или обелки) са богати на фибри и бедни на протеин и поради това имат малка стопанска стойност като фураж. Ето защо те често се изгарят за отопляване на маслобойните.

От всеки 100 кг смляно слънчогледово семе в преработвателните съоръжения се получават около 40 кг масло, 35 кг кюспе с високо съдържание на протеин и 25 кг странични продукти.

Търсене на здравословни алтернативи

Търсенето на слънчогледово масло се увеличава с всяка година главно в резултат на все по-осъзнатата грижа за здравето и оценяваните предимства на слънчогледовото масло.

Слънчогледовото масло е богато на витамини А и Е, линолова киселина и мононаситени мазнини, които допринасят за контролиране на нивата на холестерол.

Високоолеиновите слънчогледови масла са модифицирани допълнително, за да се повиши съдържанието на олеинова киселина. Производителите на храни се пренасочват към високоолеиновите слънчогледови масла като заместител на нездравословните трансмазнини.

Светло на цвят и неутрално на вкус, слънчогледовото масло има отлични качества и е подходящо за всякакви цели, тъй като е устойчиво при готвене на високи температури.

Маслото от слънчогледово семе е едно от най-здравословните растителни масла за готвене.

Семки

Слънчогледовото семе може да се консумира и директно или с минимална обработка – слънчоглед за семена, наричан и конфекционен слънчоглед.

Слънчогледовото масло и кюспе се преработват от едни и същи сортове слънчоглед, докато семките на конфекционния слънчоглед имат отличителни характеристики, съответстващи на конкретното им предназначение.

Най-общо, конфекционните слънчогледови семки са шарени, по-големи са от маслодайните и имат по-малък процент масленост. Те се делят на три категории.

Небелени

Това са най-големите семки с дължина над 1,2 см. Ядката представлява половината от теглото. Семката има тежки черно-бели шлюпки на ивици. Продават се небелени за консумация.

Повечето са печени, понякога солени, а напоследък тенденцията е да се добавят вкусове, като барбекю, сметана и лук.

Белени

Това са средно големи семки, които са механично обелени. Ядката се консумира като храна или се използва като съставка в тестени изделия.

Този вид семки често се използват в здравословни продукти и храни, могат да се добавят към салати, да се консумират директно или смлени на фино брашно и се използват като алтернативно безглутеново брашно с ниско съдържание на въглехидрати без ядки.

Храна за птици

Това са най-малките семки, които се продават като храна за птици или се използват в храната за домашни любимци.

Световният пазар на храна за птици може да се раздели на храна за птици, отглеждани в клетки, диви птици, гълъби (особено състезателни гълъби) и нововъзникващия пазар на покривни култури, които се отглеждат за лов или създаване на естествени местообитания.

Възможности

Липсва точна информация за засетите площи с конфекционни сортове, но може да се каже отсега, че хибридите конфекционен слънчоглед за семена все повече ще изместват конвенционалните сортове, тъй като производителите се опитват да навлязат на нови пазари.

В сравнение с маслодайните култури отглеждането на слънчоглед за семена е по-сложно. Изборът на подходящ сорт за съответния пазар е много важна отправна точка. За щастие Nuseed разполага с голям асортимент от налични хибридни сортове за семена [връзка към продуктите].

Търсенето на високоолеиново слънчогледово масло се увеличава в Европа, но все още предлагането е силно ограничено. Това подсказва, че са налице бъдещи възможности за износителите от други държави.

Какво е бъдещето на слънчогледа?

Има редица аспекти, които може да окажат влияние върху бъдещото приложение на слънчогледа. Ето няколко основни момента:

Грижа за здравето

 

Вероятно все повече производители на храни ще се преориентират към слънчогледовото масло заради неговия здравословен характер, като променят продуктите си, за да отговорят на търсенето от по-здравословно живеещите потребители.
Високо олеиново съдържание

Конвенционалните маслодайни слънчогледови семена съдържат 65% линолова киселина и 20% олеинова киселина. Селекционерите са създали търговски сортове слънчоглед с 60 до 90% олеинова киселина.

Това открива възможности за използване на високоолеиновото слънчогледово масло за стабилизиране на храните, удължаване на срока на годност на продуктите и приложение като здравословна съставка.

Западноевропейските държави преминават към високоолеиново слънчогледово масло и фермерите избират високоолеинови сортове, за да се възползват от тази пазарна възможност.

Без глутен Увеличената заболеваемост от целиакия доведе до силен растеж на пазара на храни, които не съдържат глутен. Слънчогледовото брашно може да се използва като безглутенова алтернатива.
Бъдещи перспективи

Слънчогледовото втвърдено масло е заместител на фъстъченото масло, когато е налице проблем с алергия към фъстъченото масло.

Обелките, смесени с лепило и формовани в цилиндрични форми, могат да се горят за отопление, често с малки промени на съществуващите котли.

Без ГМО Поради големия риск от генетично преливане от култивирания към дивия слънчоглед допускането на производство на ГМО сортове е много слабо вероятно.