Created with Sketch.

Utilizările semințelor de floarea-soarelui

Producția globală de semințe de floarea-soarelui este în continuă creștere. Se preconizează că se vor produce aproximativ 54 de milioane de tone în anul curent.

Aceasta reprezintă aproximativ 10% din producția de ulei vegetal brut, ocupând locul trei în rândul celor mai importante culturi de semințe oleaginoase după soia și rapiță.

Ucraina, Rusia, Uniunea Europeană și Argentina sunt principalele țări producătoare de semințe, Ucraina și Rusia reprezentând peste jumătate din semințele de floarea-soarelui și aproape 60% din producția de ulei.

Utilizările semințelor de floarea-soarelui

Ulei

Cel mai mare segment de piață pentru floarea-soarelui este extragerea uleiului prin zdrobirea semințelor. 

Uleiul este apoi utilizat în industria alimentară, fie ca ingredient pentru fabricarea produselor alimentare semifinite sau finite, fie este îmbuteliat ca produs final.

Uleiul de floarea-soarelui poate fi segmentat în continuare în uleiuri de bază, care sunt comercializate la volume mari și prețuri mici, și uleiuri de specialitate, comercializate la volume mici și prețuri ridicate, cum ar fi produse premium și certificate, precum comerțul ecologic și echitabil.

Uleiul de floarea-soarelui este extras prin trei metode diferite, producându-se ulei prin presare la rece, ulei prin presare la cald și ulei rafinat de floarea-soarelui.

Există un număr mic, dar aflat în creștere de procesatori artizanali care produc uleiuri prin presare la rece în fermă, comercializate ca produs cu valoare ridicată, adesea drept ulei organic și în combinație cu alte uleiuri și făini.

Uleiul de floarea-soarelui care conține niveluri ridicate de acid oleic este preferat de industria alimentară, deoarece uleiul este stabil în mod natural. 

Șrot

Șrotul rămas după extragerea uleiului este o sursă bogată de proteine și reprezintă un excelent furaj pentru animale, în special pentru rumegătoare. 

Comparativ cu soia, șrotul de floarea-soarelui conține aminoacidul lizină și energie mai redusă, dar are un conținut mai mare fibre și metionină.

Cojile separate de semințe au un conținut ridicat de fibre și un conținut scăzut de proteine și, prin urmare, au o valoare furajeră comercială scăzută, astfel încât acestea sunt adesea arse ca sursă de căldură pentru instalația de zdrobire.

La fiecare 100 de kilograme de semințe de floarea-soarelui zdrobite, procesatorul obține aproximativ 40 de kilograme de ulei, 35 de kilograme de șrot bogat în proteine și 25 de kilograme de subproduse.

Cerere sănătoasă

Cererea de ulei de floarea-soarelui crește de la an la an, mai ales ca urmare a creșterii gradului de conștientizare privind sănătatea și a aprecierii beneficiilor uleiului de floarea-soarelui.

Uleiul de floarea-soarelui este bogat în vitaminele A și E, grăsimi linoleice și monosaturate care ajută la controlul nivelului de colesterol.

În plus, uleiurile de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic au fost modificate pentru a fi mai bogate în acid oleic, iar producătorii de alimente apelează la uleiuri de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, înlocuind grăsimile trans nesănătoase.

Deschis la culoare și cu aromă neutră, uleiul de floarea-soarelui este un ulei bun pentru toate scopurile, deoarece poate rezista la temperaturi ridicate de gătit.

Uleiul de semințe de floarea-soarelui este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri vegetale disponibile pentru gătit.

Floarea-soarelui pentru consum

Semințele de floarea-soarelui pot fi consumate și direct sau cu o prelucrare minimă, iar acestea se numesc floarea-soarelui pentru consum.

În timp ce uleiul de floarea-soarelui și șrotul sunt procesate din aceleași soiuri de floarea-soarelui, semințele pentru consum au propriile caracteristici pentru scopurile lor specifice.

În general, semințele pentru consum au dungi, sunt mai mari decât cele pentru ulei, au un conținut mai mic de ulei și sunt împărțite în trei categorii.

Semințe în coajă

Acestea sunt cele mai mari semințe, cu o lungime mai mare de 1,2 cm, cu miezul care constă din jumătate din greutate și o coajă grea, cu dungi albe și negre, comercializate în coajă ca gustare.

Majoritatea sunt prăjite, uneori asezonate cu sare, iar evoluțiile recente includ introducerea de arome precum friptură la grătar, smântână și ceapă.

Semințe decorticate

Acestea sunt semințe de dimensiuni medii, care au fost decorticate mecanic, iar miezul se consumă fie ca gustare, fie ca ingredient alimentar în produsele de panificație.

Acestea se caracterizează printr-o prezență amplă în produsele de sănătate și gustările sănătoase, pot fi adăugate în salate, pot fi consumate direct sau măcinate până la o făină fină și utilizate ca alternativă drept făină fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați și fără conținut de nuci.

Furaj pentru păsări

Acestea sunt cele mai mici semințe care se comercializează drept furaj pentru păsări sau se folosesc în alimentația animalelor de companie.

Piața mondială a furajelor pentru păsări poate fi împărțită în păsări în colivie, păsări sălbatice, porumbei (în special porumbei de curse) și piața emergentă a culturilor de acoperire care se cultivă pentru vânătoare sau pentru crearea habitatului sălbatic.

Oportunități

Deși nu există informații precise cu privire la zonele de semănare a soiurilor pentru consum, se anticipează că hibrizii de floarea-soarelui de consum vor înlocui tot mai mult soiurile convenționale, deoarece cultivatorii încearcă să intre pe noile piețe.

În comparație cu cultura de floarea-soarelui pentru ulei, cultivarea florii-soarelui pentru consum necesită mai multă implicare. Selectarea soiului potrivit pentru piața aleasă este un punct-cheie de plecare. Din fericire, Nuseed are o gamă de soiuri hibride pentru consum care sunt disponibile cu ușurință [link către produse]

Cererea de ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic este în creștere în Europa, dar ofertele rămân stricte, ceea ce indică oportunități viitoare pentru exportatorii din alte țări.

Ce rezervă viitorul pentru soiurile de floarea-soarelui?

Există o serie de probleme care pot influența utilizarea viitoare a florii-soarelui. Acestea sunt câteva puncte-cheie:

Sănătatea

 

Natura sănătoasă a uleiului de floarea-soarelui va impulsiona probabil mai mulți producători de alimente, pe măsură ce aceștia își vor schimba produsele pentru a satisface cerințele unui consumator mai conștient de sănătate.
Conținut ridicat de acid oleic

Semințele convenționale de floarea-soarelui pentru ulei conțin 65% acid linoleic și 20% acid oleic. Amelioratorii de plante au cultivat soiuri de floarea-soarelui cu 60% până la 90% acid oleic, disponibile în comerț.

Acest lucru a deschis oportunități pentru uleiul de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic în stabilizarea alimentelor, creșterea termenului de valabilitate a produselor și ca ingredient sănătos.

Țările din vestul Europei trec la ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, iar cultivatorii aleg soiuri cu conținut ridicat de acid oleic pentru a profita de această oportunitate de piață.

Fără gluten O creștere a incidenței bolii celiace a dus la o creștere puternică pe piața produselor fără gluten. Făina de floarea-soarelui poate fi folosită ca alternativă fără gluten.
Dezvoltări viitoare

Untul de floarea-soarelui ca înlocuitor al untului de arahide în situațiile în care alergia la arahide este îngrijorătoare.

Cojile, amestecate cu adeziv, turnate în cilindri pot fi arse pentru încălzire, adesea doar cu mici modificări ale cazanelor existente.

Nemodificat genetic Din cauza riscului ridicat de afluență de gene de la floarea-soarelui cultivată la floarea-soarelui sălbatică, este puțin probabil ca floarea-soarelui să primească vreodată autorizare pentru producerea de soiuri modificate genetic.